Fine de Claire Verte
Après les avoir élevées en mer, l’huître fine de claire est affinée dans nos claires pour leurs donner des saveurs de terroir et une véritable identité. Plus minérales et plus douces avec une bonne tenue en bouche nos fines de claire s’illustres par un équilibre des saveurs. Moyennement charnue avec généralement les branchies vertes dues à des phytoplanctons qui se développent que dans les claires et dont elles se nourrissent, elles développent un goût affiné unique !
- Région
- Marennes Oléron
- Affinage
- Bassin de Claire
- Durée & Densité
- De 14 à 28 jours
- - Pendant 14 Jours
- 1kg/m2
du 1er Avril au 31 Octobre - - Pendant 28 Jours
- 3kg/m2
du 1er Novembre au 31 Mars - Calibres
- de 1 à 5
Spéciale de claire verte
Provenant de nos parcs « Grand Cru », elles sont affinées dans nos claires pour leurs procurer un goût de terroir unique avec un bon équilibre entre douceur et salinité.
Elles sont bien croquantes dûes à une chair très généreuse les distinguant de la fine de claire qui ravira les connaisseurs les plus exigeants.
- Région
- Marennes Oléron
- Affinage
- Bassin de Claire
- Durée & Densité
- de 14 à 28 jours
- - Pendant 14 jours
- 1kg/m2
du 1er Avril au 31 Octobre - - Pendant 28 jours
- 3kg/m2
du 1er Novembre au 31 Mars - Calibres
- de 1 à 5
Spéciale de claire verte
Provenant de nos parcs « Grand Cru », elles sont affinées dans nos claires pour leurs procurer un goût de terroir unique avec un bon équilibre entre douceur et salinité.
Elles sont bien croquantes dûes à une chair très généreuse les distinguant de la fine de claire qui ravira les connaisseurs les plus exigeants.
- Région
- Marennes Oléron
- Affinage
- Bassin de Claire
- Durée & Densité
- de 14 à 28 jours
- - Pendant 14 jours
- 1kg/m2
du 1er Avril au 31 Octobre - - Pendant 28 jours
- 3kg/m2
du 1er Novembre au 31 Mars - Calibres
- de 1 à 5
Huître fine
Elevées exclusivement dans nos parcs en mer, l’huitre fine développe un goût plus iodé et une texture légère. Moyennement charnue elle se distingue de la spéciale.
- Région
- Bassin de Marennes
- Calibres
- de 1 à 5
Huitre Spéciale
La Spéciale provient de nos parcs « Grand Cru », avec des huîtres sélectionnées pour leur forme, elles auront une coquille plus dure et nacrée avec une texture bien épaisse qui leur procure un croquant et un goût plus subtile, plus doux.
- Région
- Bassin de Marennes
- Calibres
- de 1 à 5
Huitre Spéciale
La Spéciale provient de nos parcs « Grand Cru », avec des huîtres sélectionnées pour leur forme, elles auront une coquille plus dure et nacrée avec une texture bien épaisse qui leur procure un croquant et un goût plus subtile, plus doux.
- Région
- Bassin de Marennes
- Calibres
- de 1 à 5